Le kéfir de fruits est une boisson très appréciée pour ses effets bénéfiques sur l’organisme de l’homme. Sa consommation est avantageuse pour le transit intestinal ainsi que pour le système immunitaire. Cependant, ce breuvage qui semble bénéfique à tous points de vue n’est pas exempt de risques. Grand format sur les dangers du kéfir de fruits.
Le kéfir de fruit présente-t-il des dangers ?
Le kéfir de fruit est réputé pour les bénéfices qu’il apporte à l’organisme. La plupart de ceux qui en consomment l’estiment sain et sûr. Toutefois, il présente certains risques qui ne peuvent être ignorés.
Précisons toutefois que les dangers de cette boisson demeurent rares. La majorité des personnes peuvent en profiter sans véritables inquiétudes.
Les dangers liés à la fermentation du kéfir de fruit
La fermentation est une étape incontournable de la réalisation du kéfir de fruits. Quand la boisson est faite maison, cette phase peut être dangereuse. C’est à cette étape délicate que l’eau sucrée se transforme en une boisson riche en probiotiques et pétillante. L’ingrédient principal de cette transformation, ce sont les grains de kéfir d’eau.
Ce processus n’est pas tout à fait dépourvu de risques. Pendant cette phase, vous devez observer des conditions sanitaires strictes. Ce faisant, vous protégez votre boisson des moisissures et des bactéries pathogènes.
Si ces micro-organismes nuisibles à la santé contaminent votre préparation, vous risquez des intoxications alimentaires ainsi que des infections. Par ailleurs, les grains de kéfir ont une certaine variabilité naturelle.
Cela fait que la composition biologique de chaque lot est différente. Ainsi, les effets de cette boisson sur la santé peuvent ne pas être uniformes.
Ces variations induisent une certaine difficulté dans la standardisation du Kéfir. Cela reste un inconvénient en ce qui concerne la consistance de cette boisson en termes de bienfaits et de goûts.
Le sucre dans le kéfir : quels dangers ?
Le Kéfir de fruits présente des risques pour ceux qui ont des troubles de la glycémie tel que le diabète. Leur équilibre glycémique est sous surveillance constante. En prenant du kéfir de fruits, il risque de la perturber.
En plus, d’éventuels allergènes peuvent s’introduire dans cette boisson à travers les fruits ajoutés à sa composition. Cela représente un risque potentiel pour les consommateurs présentant des allergies spécifiques aux fruits.
Ces risques mettent l’accent sur l’importance de boire le kéfir de façon modérée. Il est aussi essentiel de connaître et de prendre conscience des composants de la boisson.
Les risques du kéfir pour les consommateurs spécifiques
Un autre risque potentiel du kéfir de fruit est l’interaction médicamenteuse. Cette éventualité est à considérer en particulier si vous prenez des traitements pour la flore intestinale ou le système immunitaire. Si vous suivez un soin médical spécifique, consultez un agent de santé avant d’inclure le kéfir de fruits dans votre alimentation.
Le kéfir est certes riche en probiotiques, mais sa consommation peut provoquer des effets secondaires. Il s’agit surtout de troubles gastro-intestinaux à savoir :
- La diarrhée ;
- les ballonnements ;
- etc.
Il s’agit de désagréments qui peuvent s’avérer inquiétants pour des personnes avec une digestion sensible. Ils doivent consommer cette boisson modérément tout en faisant attention aux réactions de leur corps. En cas de prise de poids, ventre gonflé et fatigue, il faut arrêter la consommation de ce breuvage.
Par ailleurs, le kéfir de fruits peut être confondu au kéfir de lait. Ce qui est problématique si vous ne tolérez pas le lactose. Une telle confusion peut apporter un stress inutile à votre corps et générer un taux de ferritine inquiétant.
Il est donc important de distinguer clairement les deux versions de cette boisson pour se protéger de tout effet indésirable.
Les dangers du kéfir de fruits liés au non-respect des règles d’hygiène
Préparer le kéfir de fruits dans des mauvaises conditions d’hygiène peut entraîner une contamination microbienne. Pour garantir la qualité ainsi que la sécurité de la boisson, il est essentiel de maintenir des pratiques rigoureuses d’hygiène lors de sa préparation
Pour ce faire, avant de commencer à préparer le kéfir de fruits, lavez vos mains avec le plus grand soin. Mettez au propre tous les ustensiles et équipements de cuisine ainsi que toutes les surfaces. Ensuite, désinfectez-les.
Utilisez des ustensiles qui ne sont pas conçus avec du métal. Ainsi, votre préparation est à l’abri des interactions négatives entre le métal et les grains de kéfir d’eau.
Tout récipient devant servir au processus de fermentation doit tout d’abord passer par l’étape de la stérilisation. Vous pouvez le faire en plongeant l’ustensile dans une eau bouillante.
Munissez-vous de gants propres quand vous voudrez manipuler les grains de kéfir. La boisson doit être gardée dans un lieu protégé de la lumière du soleil. Veillez à ce que cet endroit soit à température ambiante stable.
La fermentation est un processus délicat. Il faut donc une surveillance constante pour rapidement identifier des signes de contamination. Il peut s’agir de :
- moisissures ;
- odeurs inhabituelles ;
- changements de couleurs.
Si vous avez des doutes sur la qualité et la sécurité du kéfir de fruits, il vaut mieux vous débarrasser du lot. Une fois fermentée, conservez la boisson dans un réfrigérateur. La fraîcheur permet d’empêcher ou de ralentir tout excès de fermentation.
Foire aux questions
Le kéfir de fruit est-il antioxydant ?
Le kéfir de fruit bénéficie de propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Il contribue à la lutte contre le stress oxydatif. Il est également bon pour la santé en général.
Y a-t-il de l’alcool dans le kéfir de fruits ?
L’alcool est présent en faible quantité dans cette boisson. Cela est dû à son processus de fermentation.